四十四小叔叔带着三个熊孩zi去La  Mer共赴晚宴（4）

        草莓沙拉更像是一daopei菜，只需要一个小时的工序，所以明雪说了要求，交给别的厨工去zuo。

        他专注于zuo最后一dao烤鸡。烤鸡，单是听名字也就是很朴实的一dao菜。明雪对黏在他shen边的盛夏说dao，“别小看这dao菜。能令雨果最喜huan，绝不简单。雨果曾在随笔里写dao：‘放在烧着putao渣的火红火炭上烤，刷着黄油和红辣椒的烤鸡劈成两半压扁……看起来就像一只蛤蟆！’”

        别说盛夏了，所有听见的人都大声笑了起来。

        这在以严肃、拼命、一切像在打架、争分夺秒的后厨里，这种qing况还是tou一次chu现。

        明雪用的他博学和幽默，引经据典，逗得大家开心发笑。

        那位老绅士也笑了。

        让主厨听见笑声，又从另一边厨房过来，无奈地要摇了摇toudao：“你这样会带坏一帮厨zi的。个个都无心gan1活只想休息了。”

        让又说，“你真是一dian不担心我们会被降星么？”

        明雪难得地哈哈大笑起来，“放轻松，降星也就降星呗，我们只要zuo到无愧于心就好。我们的shi材新鲜、后厨以及就餐环境gan1净、服务到位，菜semei妙。如果这样也要降星，那也就随它吧。我知dao，有些主厨都不敢去创新了，就怕同一dao三星菜肴因为改了pei料会令meishi评论员不喜，因此降星，而放弃了尝试。我想，这不是我们zuo菜的初衷。这样的生活太紧绷，对所有人来说都不是好事。我们有时候可以将名利得失看得轻些。无论是哪一个行业，灵gan碰撞都很重要。”

        “是这个dao理。”老绅士倒也认同。

        明雪要zuo五人份的烤鸡，所以拿了三只小农场鸡。盛夏看不是布雷斯鸡，便问：“这个鸡种有什么讲究吗？”

        明雪答她：“也就是土鸡，但要挑选童zi鸡。材料很关键，我要zuo一个mo鬼酱汁，需要用到卡宴辣椒粉、以及埃斯普莱特辣椒粉。”

        盛夏听得一tou雾shui，但早有厨工将这种不算好寻到的辣椒粉递给了明雪。

        明雪先zuomo鬼酱汁，他在小炖锅里将红葱tou、大蒜和红辣椒用黄油炒re。倒ru白putao酒，放rudemi-glace（多蜜酱汁），炖十五分钟。再将其放ru搅拌机里，打成光hua乳质的酱汁。然后再放ru柠檬汁、Worcestershire（英国辣酱油）、盐和胡椒调味。

        跟着要zuo红洋葱nong1汤。他将红洋葱和大蒜用re油炒几分钟，对大家qiang调：“一定要保持这个味，所以不能加酱油来上se。”他看差不多了，又放ru花椒，盖上锅盖，等炖到红洋葱变得透明了，这个时候才加盐调味。

        被用剪刀剪成两半的鸡，此刻一只只排在那里等候，还真的很像一只只大蛤蟆。盛夏看了又忍不住笑了。

        明雪无奈地摇了摇tou。

        他摸了摸鸡肉，dian了diantou，鸡肉的腌制是厨工zuo的，刷上的香料油，刷得很均匀，香气很好，明雪很满意。考虑到有新人在，明雪提dian了一句，“将鸡压平时，极为讲究，绝对不能压得过重，那样会nong破鸡肉，破坏鸡肉的肉质。”

        chu1理鸡肉的厨工听了，对一旁的那个冒失慌张新人说dao，“明主厨在指dian你。”

        新人激动得憋红了一张脸，十分恭敬地对明雪zuo了个鞠躬dao：“多谢明主厨！”

        盛夏见了，咯咯笑。明雪无奈地再度摇了摇tou，轻声说，“别笑人家。”

        那个新人见鸡肉腌制够十五分钟了，小跑到明雪shen边，从每个